Azjatyckie krewetki w towarystwie przegrzebków.

Prosty przepis, niewiele składników, a efekt smakowy powalił mnie na kolana. Myślę, że mistrzowskie wykonanie mojej mamy miało również duży wpływ na walory dania. 

Żeby było śmiesznie przepis znaleziony w norweskiej książce kucharskiej ;) 

Składniki:

• 300 gram krewetek (surowych, bez skorupek)
• 300 gram przegrzebków
• duża garść szpinaku (użyłam około 100 gram)
• 750 ml sosu sojowego z obniżoną zawartością soli
• mały por (około 100 gram)
• 2 łyżeczki prażonych nasion sezamu
• 2 łyżki oleju do smażenia
• 1 łyżka octu (7%)
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• 2 ząbki czosnku
• ryż - w dowolnej ilości i ulubiony rodzaj, ja lubię brązowy

1. Por pokroić w pół plasterki, czosnek drobno posiekać. Wymieszać ze sobą por, czosnek, sos sojowy, sezam, olej sezamowy, olej i ocet. 

2. Zalać marynatą krewetki i przegrzebki, przykryć folią i odstawić do lodówki na godzinę.

3. Wybierz krewetki i przegrzebki z zalewy i wrzuć na patelnię. Podsmażyć aż krewetki się zarumienią, a przegrzebki lekko zezłocą. Powinna też odparować część (około połowy objętości) marynaty/sosu.

4. Dorzucić szpinak i zalać ponownie marynatą. Przesmażyć do skurczenia szpinaku. Podawać od razu z ryżem.

SMACZNEGO!

Łosoś ze szpinakiem i pieczarkami.

Składniki:

• dwa kawałki łososia (najlepiej bez skóry) 
• szpinak 
• pieczarki 
• śmietana 
• cebula (wybrałam czerwoną, bo lubię jak jest kolorowo) 
• czosnek 
• ostra papryczka 
• cytryna 
• sól 
• pieprz 
• słodka papryka 
• oliwa z oliwek 

Marynata:

• Kawałek ostrej papryczki (w zależności od upodobań – ja wolę mniej ostre, więc wzięłam niedużo) kroimy na małe kawałeczki. 
• Mieszamy z jednym dużym ząbkiem czosnku przeciśniętym przez praskę, oliwą z oliwek, łyżeczką soku z cytryny oraz solą, pieprzem i słodką papryką (według uznania). 
• Warto wymieszać całość widelcem dodatkowo dusząc papryczkę i czosnek.

• Smarujemy łososia i odstawiamy do lodówki. Ja zamarynowałam rybę rano w dniu przygotowania.

Sos:

• Na oliwie z oliwek podsmażamy pokrojoną cebulę. 
• Do zeszklonej cebuli dodajemy pokrojone pieczarki. 
• Łososia wyjmujemy z marynaty i zeskrobujemy delikatnie czosnek i papryczkę. Kiedy pieczarki puszczą sok dodajemy dwa przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i marynatę z łososia. 
• Podsmażamy razem aż pieczarki zmiękną, następnie dodajemy umyty dokładnie szpinak. Na początku będzie go dużo, ale szybko się skurczy 

• Kiedy składniki ładnie połączą się na patelni zmniejszamy ogień i dodajemy śmietanę ( ja dodałam 3 łyżki) ciągle mieszając, aż połączy się z sosem. Na małym ogniu przykrywamy patelnię i zostawiamy na 5-10 minut. 

Pieczenie:

• Do żaroodpornego naczynia wkładamy warstwę sosu. 
• Na to układamy łososia. 
• Przykrywamy resztą szpinaku i pieczarek. Ja zostawiłam część sosu, bo nie chciałam żeby mój łosoś wciąż pływał po podaniu ;) 

• Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy pod przykryciem w temperaturze 180 stopni przez 30 – 35 minut. 

Podajemy z ulubionym dodatkiem – ziemniakami, ryżem, makaronem, lub innymi. Ja podałam z pełnoziarnistym chlebkiem.

Smacznego!