Jajka faszerowane na wielkanocno.

Składniki:

• 3 jajka
• pół średniego awokado
• plaster łososia wędzonego na zimno
• 2 nieduże pieczarki
• mała cebula
• natka pietruszki i koperek (świeże)
• sól i pieprz
• sok z cytryny

Przygotowanie:

 
• Jajka gotujemy na twardo. Po ugotowaniu studzimy, obieramy ze skorupek i
przekrajamy na połówki. Łyżeczką delikatnie wybieramy żółtka.


• Trochę natki siekamy drobno i ugniatamy widelcem z żółtkami i połową awokado na
gładką pastę. Dzielimy ją na pół.


• Podsmażamy pokrojone drobno pieczarki z cebulką. Nie mogą być zbyt wilgotne.
Studzimy i siekamy jeszcze drobniej, jeśli jest taka potrzeba.


• Plaster łososia kroimy w drobne kawałeczki.


• Połowę pasty mieszamy dokładnie widelcem z pokrojonym łososiem. Próbujemy.
Dosmaczamy sokiem z cytryny, pieprzem i solą.


• Pozostałą pastę mieszamy z pieczarkami i dosmaczamy pieprzem i solą.


• Pastę nakładamy do ugotowanych białek w miejsca po żółtkach. Pasty jest na
pewno więcej niż pierwotnie było żółtek, więc nakładamy hojnie i z górką.


• Dekorujemy świeżą natką i koperkiem. Koperek świetnie pasuje do pasty z
łososiem, pietruszka do pieczarek.


• Schładzamy w lodówce.


• Zajadamy!

Moffeloffer

Dzisiaj na wolontariacie smażyłam dla seniorów Moffeloffer. Małe placuszki przypominające trochę pancakes. Ale porównywanie moffeloffer z pancakes to tak jak nasze pączki i donuty - niby to samo, ale jednak inaczej. Kolejny prosty przepis z małą ilością składników i bardzo przyjemnym efektem końcowym. A na dodatek podatny na eksperymenty!

Składniki:

• 2 jajka
• 100 ml cukru
• 300 ml kefiru
• 450 ml mąki (oryginalnie pszennej, mam w planie eksperyment z pełnoziarnista wymieszaną z otrębami – pewnie będą mniej puszyste)
• łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki soli

Wszystko dokładnie wymieszać na gładką masę i odstawić na parę minut, żeby odpoczęła.

Wylewać na rozgrzaną patelnię – smażyłam zupełnie bez tłuszczu i nie miałam problemów z obracaniem, ważne żeby mieć „obracadełko” z dość ostrym brzegiem. Na jednego placuszka wchodzi 1,5-2 zwykłej łyżki stołowej ciasta.

Placuszki zostawić na patelni, aż pojawią się wyraźne bąbelki, które pękając będą formować dziurki, a ciasto na wierzchu zacznie lekko wysychać. Wtedy trzeba delikatnie „odciąć” placuszek od patelni i jednym szybkim ruchem obrócić.

Druga strona smaży się szybciej – kiedy środek placuszka zacznie się lekko unosić powinno być gotowe i złociste z obu stron.

SMACZNEGO!

Azjatyckie krewetki w towarystwie przegrzebków.

Prosty przepis, niewiele składników, a efekt smakowy powalił mnie na kolana. Myślę, że mistrzowskie wykonanie mojej mamy miało również duży wpływ na walory dania. 

Żeby było śmiesznie przepis znaleziony w norweskiej książce kucharskiej ;) 

Składniki:

• 300 gram krewetek (surowych, bez skorupek)
• 300 gram przegrzebków
• duża garść szpinaku (użyłam około 100 gram)
• 750 ml sosu sojowego z obniżoną zawartością soli
• mały por (około 100 gram)
• 2 łyżeczki prażonych nasion sezamu
• 2 łyżki oleju do smażenia
• 1 łyżka octu (7%)
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• 2 ząbki czosnku
• ryż - w dowolnej ilości i ulubiony rodzaj, ja lubię brązowy

1. Por pokroić w pół plasterki, czosnek drobno posiekać. Wymieszać ze sobą por, czosnek, sos sojowy, sezam, olej sezamowy, olej i ocet. 

2. Zalać marynatą krewetki i przegrzebki, przykryć folią i odstawić do lodówki na godzinę.

3. Wybierz krewetki i przegrzebki z zalewy i wrzuć na patelnię. Podsmażyć aż krewetki się zarumienią, a przegrzebki lekko zezłocą. Powinna też odparować część (około połowy objętości) marynaty/sosu.

4. Dorzucić szpinak i zalać ponownie marynatą. Przesmażyć do skurczenia szpinaku. Podawać od razu z ryżem.

SMACZNEGO!

Czekoladowe ciasteczka bananowo-otrębowe.

W sieci krąży mnóstwo przepisów na bananowo-otrębowe ciasteczka bez mąki. Wypróbowałam kilka z nich, ale żaden nie był idealny, zawsze czegoś mi brakowało. Postanowiłam poeksperymentować i tak powstała moja wersja przepisu. Ciasteczka są sycące i bardzo czekoladowe. Na brzegach i z wierzchu chrupiące, a w środku miękkie. Idealna kombinacja smaków banana, masła orzechowego i kakao.

Składniki (na około 30 sztuk):

• 2 bardzo dojrzałe banany, najlepiej takie z brązowymi plamkami
• szklanka otrębów owsianych
• czubata łyżka masła orzechowego
• 2 łyżeczki prawdziwego kakao (nie takiego rozpuszczalnego)

1. W misce rozgniatamy banany widelcem na gładką masę.

2. Dodajemy otręby, kakao i masło orzechowe. Wszystko wyrabiamy widelcem na jednolitą masę (jednolitą na tyle na ile pozwalają otręby).

3. Masa powinna być dość sztywna i zlepiająca się w jedną bryłę. Jeśli po połączeniu składników masa jest za rzadka trzeba dosypać otrębów. Jeśli jest za gęsta dodać kawałek banana.

4. Ciasteczka wykładamy łyżką na blachę z papierem do pieczenia. Jedno ciasteczko to około pół czubatej łyżki masy. Formujemy je płaskie i okrągłe. Im bardziej płaskie tym bardziej chrupiące później będą. Nie powinny być zbyt duże.

5. Pieczemy 15-20 minut na środkowym poziomie piekarnika rozgrzanego do 180 stopni, bez termoobiegu.

6. Ciasteczka będą miękkie po wyjęciu z piekarnika i stwardnieją po wystudzeniu.