Eintopfblog.: Czasem trzeba trochę popierniczyć, czyli masowa produkcja pierniczków.

Śnieżek prószy, mróz pozwala mu poleżeć chociaż chwilę. Zrobiło się zimowo i niemal świątecznie. Koleżanka Kasia robi wyśmienite pierniczki, a ja mam zwierzakowe foremki i postanowiłyśmy połączyć te dwa czynniki w mikołajkowe pierniczki. Umawiałyśmy się chyba ze trzy razy i zawsze coś nie wychodziło, ale w końcu udało się.

Po zaopatrzeniu w Tesco w produkty przystąpiłyśmy z zapałem do dzieła.

Składniki (na około 90 pierniczków):

125 gram margaryny (pół kostki)
3 szklanki mąki
1,5 szklanki cukru pudru
szklanka miodu
jajko
łyżeczka proszku do pieczenia
paczka przyprawy do pierników (około 20 gram różnych przypraw korzennych)
2 łyżeczki kakao
cukier puder i sok z cytryny na lukier
barwniki spożywcze
kolorowa posypka

Pierniczki:

Zmieszać sypkie składniki ze sobą.
Rozpuścić margarynę z miodem i odstawić do wystudzenia.
Po wystygnięciu dolać miód z margaryną do produktów sypkich. Dodać jajko i ugniatać, aż ciasto będzie gładkie i nie będzie się kleiło do rąk.
Rozwałkować na grubość około 3 milimetrów - przy takiej grubości pierniczki będą po upieczeniu twarde i chrupiące. Można zrobić grubsze ciasto, ale wtedy wyjdzie mniej pierniczków i będą bardziej miękkie.
Piec około 8-10 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku.

Lukier:

Wycisnąć sok z cytryny.
Do połowy szklanki cukru pudru dolewać stopniowo sok z cytryny stale mieszając.
Lukier do rysowania powinien mieć konsystencję gęstej pasty. Lukier do polewania powinien być bardziej płynny jednak trzeba uważać, by nie był zbyt lejący.
Można dodać barwniki spożywcze do lukru i dekorować różnymi kolorami. Ja posypałam niektóre kolorową posypką, Kasia woli bez.

Najlepsze są na następny dzień jak nasiąkną lukrem.

My przygotowałyśmy ciasto z przepisu przemnożonego przez 4. Wyszło DUŻO pierniczków. Po policzeniu wyszło 695 ciastek, które powstały w prawie 6 godzin. W trakcie produkcji i liczenia zjedzone zostało jeszcze około 30 dodatkowych pierniczków ;).